Вебинар
Идеальная кухня: секрет эффективности су-шефа и внедрение ХАССП
о мероприятии
На вебинаре вы научитесь грамотно организовывать пространство и процессы на кухне, а также разберёте важные шаги по внедрению международного стандарта безопасности пищевых продуктов — ХАССП.
Под руководством опытных экспертов-практиков вы пройдете весь путь от планирования до полной интеграции требований ХАССП в вашу кухню. После участия в вебинаре вы будете готовы обеспечить максимальный комфорт и безопасность ваших клиентов и сотрудников.
почему тгу
Лидируем в области онлайн-обучения и дополнительного образования более 25 лет
-
4,8/5
средняя оценка курсов
-
1,5
млн слушателей видеолекций
-
97%
нашли работу во время обучения
-
100 000
выпускников онлайн-курсов
Что вам даст участие
-
Основы зонирования кухни и размещения оборудования
Чтобы ускорить рабочие процессы и снизить риск ошибок.
-
Правила санитарии и выявления опасных факторов
Позволит обеспечить высокий уровень безопасности блюд и снизит риски нарушений контролирующими органами.
-
Готовые шаблоны документов
Получите готовые шаблоны необходимых документов для соответствия стандартам ХАССП и поймёте, как правильно вести внутреннюю документацию.
-
Приёмы сокращения потерь сырья
Узнаете эффективные приёмы сокращения потерь сырья и увеличения скорости обслуживания клиентов.
для кого
-
Начинающие кулинары и молодые специалисты
Если вы желаете построить карьеру в ресторанном бизнесе и освоить базовые принципы организации работы кухни.
-
Су-шефы и линейные повара
Если вы мечтаете подняться по карьерной лестнице и подготовиться к должности заведующего производством или шеф-повара.
-
Собственники небольших кафе и ресторанов
Если вы стремитесь обеспечить высокие стандарты безопасности и минимизировать расходы, улучшив организационные процессы.
-
Студенты профильных факультетов
Если вы интересуетесь глубокими познаниями в вопросах функционирования кухни и введения стандартов ХАССП.
Программа
-
Как грамотно организовать рабочее пространство кухни, оптимизируя размещение оборудования и распределение зон ответственности.
-
Как применять эффективные приемы снижения потерь продуктов и повышения производительности кухни.
-
Как контролировать внутренние процессы и проводить регулярные проверки, обеспечивая безопасность продукции и соответствие нормативным требованиям.
преподаватели
Ильин Николай Витальевич
Президент представительства Национальной Ассоциации кулинаров России по СФО. Сооснователь и шеф-повар Школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор». Работал вместе с итальянским поваром Д. Лакини, обладателем 2* Michelin. Является членом кулинарного союза Ломбардии. Выступает в качестве члена жюри в шоу «Кондитер» и «Гастротур» на телеканале «Пятница»
Всего за 90 минут вы получите полное понимание того, как эффективно организовать рабочий процесс на кухне и успешно внедрить систему ХАССП. Эксперты покажут кейсы из реальной практики крупных ресторанов и подробно расскажут обо всех тонкостях организации кухни и обеспечении безопасности продуктов. Вместе с вами они проведут интерактивные обсуждения, чтобы закрепить полученные знания и поделиться опытом друг с другом.
стоимость участия
Бесплатно
- 14 августа 2025
- 14:00 МСК
Нужна помощь с выбором программы? Мы с радостью ответим на все ваши вопросы